Việc thu hoạch cà phê hữu cơ không đơn thuần là hái quả, mà là cả một nghệ thuật đòi hỏi sự tỉ mỉ, đúng thời điểm và đúng kỹ thuật.
1. Chọn thời điểm thu hoạch lý tưởng
Chỉ khi quả cà phê chuyển sang màu đỏ tươi, đạt độ chín hoàn hảo thì mới được thu hoạch. Điều này đảm bảo hạt cà phê có đủ lượng đường và hương thơm đặc trưng.
2. Thu hái bằng tay
Người nông dân sử dụng phương pháp hái chọn tay từng trái chín (hand-picking) thay vì tuốt cả cành để giữ nguyên phẩm chất hạt và tránh lẫn tạp chất.
3. Sơ chế ngay sau thu hoạch
Hạt cà phê sau khi hái sẽ được sơ chế trong vòng 24 giờ để tránh lên men ngoài ý muốn, đảm bảo hương vị tươi ngon nhất.
4. Phơi & bảo quản
Phơi hạt cà phê ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng gay gắt, sau đó bảo quản trong bao đay, môi trường thông thoáng để duy trì chất lượng lâu dài.
